Uso elevado de frutas y verduras de temporada en los platos, creatividad en los fogones, huella ecológica en el medio ambiente e impacto en la sociedad.
Hablamos de los cuatro criterios en los que se basa la We’re Smart Green Guide para repartir sus prestigiosos rábanos, que en su actualización de 2024 trae grandes dosis de orgullo para nosotros, gourmets valencianos.
El uso de los productos de temporada de la huerta y los arrozales valencianos marcan tendencia, ¡y de qué forma!
Cada año, además de actualizar la clasificación de la Green Guide, We’re Smart reparte el Discovery Award, distinción que premia el uso de frutas y verduras en restaurantes de reciente apertura de todo el mundo.
Pues bien: en este 2024, el Discovery Award se lo ha llevado el Fierro, con Carito y Germán a los fogones, encargados de diseñar dos menús vegetarianos ideales para viajar por el Mediterráneo.
Además, Begoña Rodrigo, a los mandos de La Salita, chef con Cinco Rábanos y número 11 en el We're Smart Top 100, se lleva este año el premio Chef Vegetariana Femenina del Año; orgullo es poco.
Tanto como el que nos genera Ricard Camarena, que cumple su cuarto año consecutivo en el top 10 y pasa de la posición 7 a la 6 de una Green Guide con un claro aroma valenciano. No te pierdas su propuesta totalmente vegetal, Camino Oxalis.
¿Te gustan los rábanos?
A nosotros sí, especialmente si se tratan de los reconocimientos de la Green Guide, que premia con entre 1 y 5 a cada restaurante que recibe la distinción.
En su actualización de 2024 tenemos estas nuevas incorporaciones:
Los reconocimientos y nuevas incorporaciones a esta prestigiosa lista son el claro ejemplo de lo bien que utilizamos nuestros productos de proximidad mientras cuidamos nuestro maravilloso entorno.
Si quieres adentrarte un poco más, aquí tienes toda la representación valenciana en la Green Guide, en su actualización de este 2024.
Larga vida al rábano.